地球暖化愈來愈嚴重，是人們不得不面對的沉重現實。如何因應由全球暖化進入全球沸騰的變局？6/29下午聖嚴教育基金會於法鼓德貴學苑舉辦「地球沸騰如何降溫？」講座，邀請中央研究院汪中和教授、DOMI綠然共同創辦人連庭凱和綠色餐飲指南共同創辦人黃俊誠，從地球暖化現況、企業減碳永續、從餐飲落實環保三方面進行跨界對話，回應心靈環保核心與實踐。
二十世紀以前未曾出現四十度高溫，現在卻不斷發生，而高溫是極端氣候的前引指標。畢生從事環境科學的汪中和教授，以數據圖表呈現地球暖化現況，說明減碳是急迫且必須的任務，人們需要對地球暖化的結果有所警醒並進行預備，也就是知災、防災、避災、救災。地球暖化造成海洋溫度上升，每秒風速86公尺以上的超級強烈颱風將不罕見，本世紀末海平面會上升1.5公尺，臺灣更是有會有700萬人受到影響，你我都可能成為氣候難民。臺灣人均碳排放量高達11.9公噸，屬於碳排指數較高的國家，更有需要努力的空間。
連庭凱為了下一代的生活開始關心環境，進而成立帶動節能的社會企業。他指出永續行動需要在企業內整合，特別需要業務部門參與，從生活小事開始一點一點改變，累積起來就是巨大正面力量。面對永續，企業往往只是不知道如何做，只要給予動機，讓企業實際體會，幫助企業找到定位，企業就會主動做，甚至做得更多。他以客戶案例說明，在學生到作業現場參學後，企業員工開始自動自發做環保；知道能源弱勢家庭的存在後，有企業除了以節能省下的費用進行捐助，並在展場設置黑暗體驗屋，也讓一般消費者能夠了解。
從前端生產到後段消費，飲食占整體碳排放量的33%，是減碳需要重視的範疇。黃俊誠從協助有機小農銷售市集開始，進而與餐廳合作，以「吃」來實踐環保。黃俊誠表示，綠色餐飲等於趨近低環境成本的餐飲模式，基於人文精神，著重在鼓勵進步和成長，故而引進歐洲的綠色餐飲指南。不論是一般消費者多元的低碳飲食選擇，或是餐飲業者的食材在地當令與惜食，到企業團膳的改善，黃俊誠致力推廣綠色飲食，以實踐證明永續不但不痛苦，過程還可以是很愉悅的。
主持人辜琮瑜副教授總結提出，本次所談內容雖多是實際現象面，但也都提到了心的重要性，也就是動機。如果愈來愈多人有減碳的想法，愈來愈多的心被改變，減碳才能落實和普及。三位講者都是減碳領域的倡議者，也都是實踐者。有好的理念，實踐後才能產生更大的影響力。
聖基會成立宗旨為推廣聖嚴師父的理念，跨界對話就是藉由不同的專業對話，實踐心靈環保於日常。本年度策畫四場跨界對話，邀請不同領域的專家、生活實踐家分享，如何從心出發做出改變，落實心靈環保。下一場次將於8/31舉辦。
